第２５回ふぐまつり②

ふぐの焼き白子(４人分)

ふぐの皮と遠江(とおとうみ)の茶碗蒸し

遠江とは・・・ふぐの身と皮の間にある「ゼラチン質」を多く含んだ皮膜のこと